Adăugaţi ingredientul secret şi veţi obţine cea mai moale şi suculentă carne…

Alegerea unei bucăţi bune de carne este o adevărată artă. Dacă vi s-a întâmplat să cumpărați o bucată de carne de porc “bătrână”, sau de vită mai fibroasă, nu disperați. Desigur, un steak suculent din astfel de carne nu veţi obține, dar o friptură excelentă sau carne la cuptor – e destul de real. Vă împărtășim cum să salvați situația!

7

Cum să pregătești carnea moale şi suculentă. 

Există mai multe ingrediente care te vor ajuta să faci chiar și din cea mai rigidă carne, una suculentă şi fragedă.

1. Ceapa:

Pregătiți bucatele din carne cu multă ceapă sau suc de ceapă. Tăiați ceapa forma dorită, amestecați-o cu carnea în proporție 1:1 Lăsați-o câteva ore sub greutate.

2. Muștarul

Acest produs se combină perfect cu carnea. Muștarul (praf sau sos lichid) nu doar va înmuia fibrele de carne, dar, de asemenea va da o notă aromată, ușor picantă cărnii. Trebuie doar să ungeți bucata de carne cu muștar, să o lăsați 15-20 de minute pentru a se îmbiba, şi să o prăjiți sau să o coaceți în cuptor.

3. Alcoolul

Este perfect vinul sec (alb sau roșu), berea sau chiar vodca. În vin carnea se înmoaie preventiv, iar vodca (aproximativ 50 ml) se toarnă deja în mâncarea ce se gătește. Berea – e o opțiune ideală pentru înăbușire. Nu vă faceți griji că în bucate va rămâne alcool – el se va evapora complet în timpul tratamentului termic.

4. Sucul de lămâie, rodie sau ananas

Toate aceste sucuri sunt emolienți minunați, doar că utilizând o astfel de marinată, nu țineți carnea prea mult în ea, ca să nu obțineți în cele din urmă o bucată de cauciuc.

5. Saramura

De varză sau castraveți – este o opțiune perfectă. Acesta oferă un gust picant cărnii, iar mâncarea nu mai trebuie sărată.

6. Apa minerală

Este o metodă de înmuiere a cărnii verificată şi recomandată de cei mai experimentați bucătari. Folosește apele minerale profilactice.

7. Amidonul

Încercați să înmuiați o bucată rigidă de carne într-o soluție de apă şi amidon de cartofi – veți rămâne uimiți de rezultat. Bucăți de carne suculente cu cojită crocantă sunt garantate.

8. Iaurtul

Amestecați acest produs lacto-acid cu condimentele preferate şi turnați-l peste carne. Lăsați câteva ore să se marineze.

9. Sosul de soia

Carnea marinată în sos de soia 1-1,5 ore devine moale, de culoare închisă şi cu gust intens, bogat.

Experimentați cu diferite marinate şi cu siguranță veți alege metoda care vi se potrivește după gust. Încă un moment important în pregătirea cărnii: niciodată, în nici un caz, nu sărați carnea în prealabil. Sarea scoate din carne tot sucul, chiar înainte de pregătire.

Dacă aveți o metodă verificată şi efectivă de pregătire a cărnii împărtășiți-o cu noi!