INGREDIENTE:
- 3 kg de carne de porc
- 1,5 kg carne de vită
- 3 căpățâni de usturoi
- 1 lingură de cimbru uscat
- 2 linguri de boia dulce
- 1 lingură de boia iute
- 1 linguriță de piper negru
- sare grunjoasă – după gust
- ½ linguriță de ienibahar
- intestine de porc
MOD DE PREPARARE:
1. Spălaţi şi curăţaţi bine intestinele. Puneți-le în apă caldă cu sare, bicarbonat şi puţin oțet ca să se dezinfecteze bine şi să se albească.
2. Dizolvați 1 lingură de sare în 300 ml de apă.
3. Mărunţiţi carnea de porc şi de vită în maşina de tocat.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, o priză de sare şi piper, puţină soluție de sare şi celelalte condimente.
5. Dacă carnea nu e prea grasă, adăugați slănină tocată pentru a obține o compoziție suculentă.
6. Amestecţi bine tocătura cu mâinile şi lăsaţi-o o noapte.
7. Pregătiţi mașina de tocat carne, punând în capăt tubul special de umplut cârnații.
8. Luați un intestin şi-l trageţi pe tub până la capăt. Faceți un nod la capăt şi umpleți intestinul cu tocătură, apoi faceți un nod şi la celălalt capăt al intestinului. Primul cârnaţ e gata. Continuați până terminați toate ingredientele.
9. În condiții casnice cârnații pot fi prăjiți, fierți şi copţi sau combinând aceste metode de preparare. Indiferent de metoda pe care o alegeți trebuie să respectați o anumită temperatură: pentru a menține cârnații suculenți, temperatura nu trebuie să depășească 80°C.
POFTĂ BUNĂ!