Bigos este o mâncare tradițională din bucătăria est-europeană. Se presupune că a fost inventată în Polonia. În unele surse există informații, precum că a fost adusă în această țară de Wladyslaw Jagiello din Lituania, care iubea să se delecteze cu acestă mâncare în timpul escalelor de vânătoare.
Indiferent de cine a fost inventată, această mâncare este foarte gustoasă. Există o varietate mare de rețete, însă în toate, ingredientul principal rămâne varza proaspătă sau murată și carnea. Este o mâncare cu gust ușor acru și miros de carne afumată. De obicei, este gătită fără roșii, dar deoarece în rețeta noastră vom întrebuința varză proaspătă, le vom adăuga, pentru aciditate.
INGREDIENTE:
Carne de vită – 400 g
Varză albă – 1 kg
Ceapă – 2 bucăţi
Morcov – 1 bucată
Roșii – 2 bucăţi
Sare şi piper negru măcinat – după gust
Ulei – după gust
Verdeață – după gust
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați carnea cuburi. Încălziți uleiul într-un ceaun. Prăjiți carnea până se rumenește. Cel mai bine e să luați carne de vită, dar se poate lua piept de porc sau costiţe.
2. Adăugați ceapa tăiată cubulețe. Înăbușiți carnea şi ceapa aproximativ 8 minute.
3. Tăiați morcovul pai. Adaugați-l în ceaun şi înăbușiți încă 8 minute. Adăugați piper negru măcinat, după gust, amestecați.
4. Tăiați roșiile cubulețe. Amestecați-le cu celelalte ingrediente. Înăbușiți încă 5 minute.
5. Tăiați varza pai, adăugați sare şi amestecați cu mâinile. Lăsați-o câteva minute să elimine suc.
6. Adăugați varza în ceaunul cu legume. Acoperiți cu capac şi înăbușiți mâncarea 50-60 de minute. Amestecați periodic .
7. La dorință presarăți verdeață tăiată mărunt.
Cel mai des bigos-ul este servit cu pâine albă sau neagră prăjită.
POFTĂ BUNĂ!