Cheesecake clasic – un desert extrafin, ireal de delicios!

INGREDIENTE:

Pentru blat:

Ouă – 2 bucăţi

Zahăr – 60 g

Zahăr vanilat – 1 linguriță

Făină – 50 g

Praf de copt – 1/2 linguriță

Umplutura de brânză:

Cremă de brânză – 1,1 kg

Amidon -35 g

Zahăr- 240 g

Zahăr vanilat – 2 lingurițe

Ouă – 2 bucăţi.

MOD DE PREPARARE:

Blatul:

1. Separați albușurile de gălbenuşuri. Bateți albușurile spumă consistentă. Continuând sa bateți adăugați 30 g de zahăr.

2. Amestecați galbenuşurile cu zahărul rămas şi cel vanilat. Bateți amestecul până la o compoziție pufoasă.

3. Amestecați făina cernută cu praful de copt.

4. În compoziția de gălbenuș pe rând, incorporați albușurile bătute şi făina, câte 1 lingură de fiecare. Amestecați ușor cu o spatulă.

5. Tapetați forma detașabilă (d 24 cm) cu hârtie de copt. Turnați aluatul, distribuiți uniform.

6. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatura 180 C, timp de 15 minute.

Umplutura:

1. Amestecați 1/4 din cantitatea de brânză cu 120 g de zahăr  si amidonul. Bateți compoziția cu mixerul cca 1 minută.

2. Apoi în câteva partide adăugați cealaltă cantitate  de cremă de brânză, de fiecare dată amestecați bine până la o compoziție omogenă.

3. Adăugați zahărul rămas şi zahărul vanilat, continuați să bateți cu mixerul.

4. La final incorporați pe rând câte 1 ou. Bateți cca 30 secunde după fiecare.

5. Pe blatul de pandișpan puneți compoziția obținută din brânză.

6. Înveliți forma  într-o peliculă termorezistentă, legați-o cu o ață. Puneți forma într-un alt vas cu diametrul mai mare. Turnați între ele apă fierbinte. Nivelul apei trebuie să fie până la jumătatea formei din interior.

7. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la temperatura 160 C, timp de 70 minute. În timpul coacerii verificați ca apa din vas să nu să se evaporeze complet. La necesitate mai adăugați apă fierbinte.

8. Scoateți prăjitura din cuptor. Pentru ca la suprafață să nu să se formeze crăpături treceți cu un cuțit bine ascuțit pe marginea formei de copt.

9. Înlăturați pelicula termorezistentă, lăsați prăjitura se se răcească la temperatura camerei 2 ore.

10. Apoi acoperiți cheesecake-ul cu pelicula alimentară şi dați-l la frigider pe 12 ore . Scoateți din formă, tăiați si serviți cu plăcere.

Un cheesecake adevărat are o textură extrafină, pe blat suculent de pandișpan.

POFTĂ BUNĂ!