Cheesecake cremos cu ciocolată

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

Făină – 250 g

Ouă – 1 bucată

Unt rece – 160 g

Zahăr – 60 g

Sare – un vârf de cuțit

Cacao praf – 1 lingură

Pentru umplutură

Crema de brânză – 400 g

Zahăr – 50 g

Ciocolată albă – 100 g

Mascarpone – 100 g

Gelatină – 20 g

Suc de la 1 lămâie

Ciocolată neagră tăiată bucăți- 100 g

Frișcă (33%) – 200 ml

Deasemenea:

Ciocolată neagră – 150 g

Ciocolată cu lapte pentru decor

MOD DE PREPARARE:

1. Preparăm aluatul: toate ingrediente pentru aluat se unesc, şi rapid se face din ele o minge de aluat, care se învelește într-o peliculă alimentară şi se pune la frigider 30 de minute.

2. Forma pentru copt se unge cu unt. Aluatul se întinde pe suprafața de lucru presărată cu făină. Aranjăm atent aluatul în formă, îl străpungem de câteva ori cu furculița pentru a forma pori, acoperim cu hârtie de copt, peste care punem greutate (boabe de mazăre uscată de ex.). Coacem în cuptorul încălzit în prealabil la temperatura 180 de grade, timp de 20-25 minute. Înlăturăm hârtia şi mazărea şi lăsăm blatul să se răcească.

3.Preparăm crema: Crema de brânză şi zahărul se bat până la o masă omogenă. Ciocolata albă mărunțită se topește la baia de aburi, apoi se lasă puțin să se răcească, după care se unește cu brânza mascarpone şi rapid se amestecă cu crema de brânză bătută cu zahăr.

4. Gelatina se înmoaie în apă rece şi se topește la foc mic până la dizolvare completă. Se răcește. Apoi se adaugă sucul de lămâie și 2 linguri de cremă, se amestecă. Compoziția primită o unim cu crema de brânză. Amestecăm până la o masă omogenă.

5. Bucățile de ciocolată se amestecă cu frișca bătută şi se unesc cu crema de bază.

6. Toată crema se pune pe blatul copt şi se dă la frigider pe 2 ore.

7. Ciocolata neagră se topește la baia de aburi, se răcește puțin şi se toarnă peste cheesecake. Se decorează cu ciocolată rasă.

POFTĂ BUNĂ!