Cheesecake cu mousse de căpşuni

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

Făină – 400 g

Unt (moale) – 200 g

Zahăr – 100 g

Ouă – 1 bucată

Gălbenuș de ou – 2 bucăți

Frișca ( 18%) – 2 linguri

Pentru umplutură:

Căpșuni – 500 g

Apă – 125 ml

Zahăr – 3/4 pahar

Făină – 40 g

Amidon de porumb – 50 g

Pentru stratul de brânză:

Brânză de vaci – 1 kg

Frișcă (18 %) – 3 linguri

Ouă – 3 bucăți

Zahăr – 150 g

Budincă de vanilie (praf) – 1 pachet

MOD DE PREPARARE:

1. Pregătim aluatul: Amestecăm făina, zahărul şi untul. Adăugăm ingredientele lichide. Frământăm aluatul – el trebuie să se primească elastic şi moale. Punem aluatul în forma detașabilă (d 26-28 cm) unsă cu unt şi o trimitem la frigider.

2. Ingredientele pentru stratul de brânză se pun în bolul mixerului şi se amestecă până la unirea componentelor ( aprox. 30 secunde)

3. Căpșunele se taie şi se amestecă cu zahăr, se lasă 15 minute. Apoi se pun la foc mic şi se fierb circa 10 minute (fructele vor lăsa suc şi vor deveni moi).

4. Făina şi amidonul se amestecă cu apa (preferabil în blender pentru a obține o masă omogenă) şi se toarnă peste fructe. Se fierbe la foc mic până compoziția se îngroașă.

5. Amestecul  fierbinte se toarnă peste aluat, se aranjează uniform. Deasupra se pune amestecul de brânză.

6. Coacem cheesecake-ul în cuptorul încălzit în prealabil la temperatura 180 de grade, 75 minute.

7. Cheesecake-ul copt se răcește până la temperatura camerei, apoi se pune în frigider pe toată noaptea.

8. Înainte de servire se decorează cu fructe proaspete şi se presară cu zahăr pudră.

POFTĂ BUNĂ!