Cum prăjim corect cartofii, ca să obținem o crustă rumenă şi apetisantă: câteva REGULI DE BAZĂ!

6 reguli de bază pentru prepararea cartofilor prăjiţi

Regula N:1

După ce ați curățat şi tăiat cartofii, înmuiații neapărat în apă rece, pentru a elimina amidonul din cartofi. Dacă apa va fi fierbinte sau caldă, amidonul va rămâne în cartofi, iar mâncarea în final va fi asemănătoare cu cartofii înăbușiți. Amidonul împiedică cartofii să se rumenească, de acea este necesar ca să-i țineți în apă. Cu cât cartofii sunt mai tineri, cu atât mai mult trebuie ținuți în apă, iar timpul optimal ar fi de la 30 de minute până la 1 oră.

Regula N:2

După ce aţi tinut cartofii în apă rece, este necesar să-i zvântați bine. Scurgeți apa şi ștergeți-i cu un prosop de hârtie, pentru că excesul de umezeală împiedică formarea cojiței rumene. totodată contactul apei cu uleiul fierbinte poate provoca pete pe sorțul Dumneavoastră sau pe ustensilele de gătit.

Regula n:3

Tigaia şi uleiul trebuie să fie bine încinse. Nu economisiți uleiul, el trebuie să fie suficient şi cartofii să fie scufundați bine. Să nu uităm că cartofii pai preparaţi în localuri sunt prăjiţi într-o cantitate mare de ulei încins.

Regula N:4

Adăugaţi sarea şi diferite condimente la sfârşit, atunci când cartofii vor fi gata. Dacă veți adăuga sarea la început sau în timpul prăjirii, se va elimina apa, iar aceasta la rândul său va împiedica formarea cojiței rumene. După ce cartoşii s-au prăjit, scoateţi-i cu o spumieră, ca să se scurgă excesul de ulei, apoi potriviți gustul cu sare şi alte condimente.

Regula N:5

Niciodată nu acoperiți tigaia cu capac în timpul prăjirii cartofilor. Pentru obținerea cojiței rumene şi crocante, ei trebuie să se prăjească pe o tigaie fără capac.

Regula N:6

Nu puneți prea mulți cartofi în tigaie. Optimal ar fi 2-3 straturi, nu mai mult.

recomandări delicioase

Pentru o aromă şi un gust picant, înainte de pregătirea cartofilor, prăjiți în ulei câțiva căței de usturoi. După ce s-a rumenit usturoiul, scoateți-l şi puneți cartofii. Deasemenea puteți pune pe câteva minute în ulei o crenguță de rozmarin, atunci cartofii vor avea o aromă plăcută şi un gust subtil.

POFTĂ BUNĂ!