Ingrediente:
500 g ficat
100 ml vin alb
3 căței usturoi
2 cepe
1 legătură pătrunjel
2 linguri unt
2 linguri cognac
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță sare de mare
1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
Preparare:
1.Tăiați ceapa semicercuri și o căliți pînă se înmoaie în ulei. Adăugați usturoiul mărunțit, prăjiți 2-3 minute, adăugați sarea piperul, turnați vinul.
2.Înfierbîntați prăjitura, fără capac, atîta timp pînă cind nu se va evapora vinul. Adăugați 2/3 dim pătrunjelul mărunțit, amestecați și luați sosul de pe foc.
3.Spălați ficatul și tăiațil. Într-o tigaie încălziți uleiul de floarea soarelui rămas și uleiul de măsline, prăjiți în el ficatul. Sărați, pipărați. Turnați cognacul, amestecați și fierbeți încă un minut.
4.Înnainte de a servi, adăugați la ficat sosul de vin și presurați cu pătrunjelul care a rămas.
Poftă bună!