Guzhero – cele mai delicioase și aerate chifle franțuzești cu cașcaval.

Guzhero ( fr. gougères ) sunt chifle  pregătite din aluat fiert şi fac parte din bucătăria franceză. Este o rețetă perfectă pentru orice ocazie – fie că e o vorba de masa festivă sau de o gustare rapidă într-o zi obișnuită. Întrucât la coacere chiflele cresc considerabil în volum , ele pot fi umplute cu cremă de brânză, salate, etc.

INGREDIENTE:

pentru 24 de chifle

Apă – 125 ml

Unt – 50 g

Făină – 100 g

Amidon de cartofi – 1 lingură

Ouă – 3 bucăți

Cașcaval –  100 g

Sare – un vârf de cuțit

Pentru umplutură:

Cașcaval – 50 g

Usturoi – 2 caței

Maioneză – 3 linguri

MOD DE PREPARARE:

1. Cașcavalul se dă prin răzătoare mică.

2. Făina se amestecă cu amidonul.

3. Într-o cratiță se pune apa, se adaugă sarea şi untul tăiat cuburi, se încălzește până la fierbere.

4. În apa clocotită se adaugă amestecul de făina şi amidon, se amestecă rapid, pentru ca aluatul să nu se lipească de pereții vasului. Se i-a de pe foc şi amestecând în continuare răcim aluatul.

5. Se adaugă câte un ou, de fiecare dată amestecând aluatul devine omogen şi lucios.

6. Apoi adăugăm cașcavalul ras, amestecăm bine compoziția.

7. Cuptorul se încălzește până la temperatura 220 °C.

8. Tava de copt se presară cu făină şi cu ajutorul unei lingurițe sau a sacului de patiserie se formează chiflele de mărimea unei nuci la distanta 3-4 cm una fată de alta.

9. Se coc chiflele 20 minute până sunt gata şi au culoare aurie. Apoi ușa cuptorului se lasă întredeschisă pentru ca chiflele să se răcească.

10. Chiflele răcite se taie pe orizontală (nu până la capăt!) şi se adaugă umplutura dorită. O parte din chifle o să le umplem cu cașcaval ras, amestecat cu usturoi mărunțit şi maioneză, cealaltă parte cu umplutură din somon conservat amestecat cu cremă de brânză şi icre de peşte.

POFTĂ BUNĂ!