Macarons cu cremă de ciocolată – desertul cu care vei înnebuni toți musafirii!

Macarons cu cremă de ciocolată – un desert franțuzesc, foarte rafinat şi aromat care o să vă încânte papilele gustative cu gustul său divin. Deși este o rețetă destul de pretențioasă, cu puţină îndemânare veți reuși să preparați aceste delicii. Dacă nu vă iese din prima, nu vă demoralizați, încercați din nou şi după 2-3 încercări o să fiți experți în prepararea acestui desert super delicios!

INGREDIENTE:

  • Zahăr – 200 g
  • Migdale – 110 g
  • Albuș de ou – 95 g (≈ albușurile a 2 ouă)
  • Zahăr pudră – 30 g
  • Colorant alimentar maro;

Pentru glazura de ciocolată:

  • Ciocolată neagră – 175 g
  • Frișcă (26%) – 175 ml
  • Zahăr – 300 g

MOD DE PREPARARE:

1. Turnați apă clocotită peste migdale ca să le puteți decoji.

2. Curățați migdalele de coajă.

3. Uscați-le şi mărunțiți-le în blender până obțineți o pudră fină.

4. Amestecați pudra de migdale cu cea de zahăr. Cerneți amestecul de 2 ori printr-o sită măruntă.

5. Mixați albușul cu o priză de zahăr. Când va începe să crească în volum adăugați câte o linguriță de zahăr şi mixați până obțineți o compoziție densă.

6. Adăugați colorantul alimentar (câteva picături, apoi în dependenţă de nuanța obținută mai adăugați). Amestecați.

7. Apoi adăugați ¹/3 din amestecul de migdale şi zahăr, amestecați cu acuratețe folosind o spatulă.

8. Adăugați cantitatea rămasă de pudră, continuând să amestecați de jos în sus cu mişcări largi. Amestecați până la omogenizare, dar să nu fie foarte lichid aluatul obținut.

9. Tapetați tava cu hârtie de copt. Turnați aluatul într-o pungă de patiserie cu diametrul de 8 mm.

10. Formați macarons la o distanţă de 5 cm între ei. Umeziți degetul şi apăsați partea de sus a fiecărui macarons, ca să iasă aerul.

11. Lăsați să se usuce 30 de minute, la temperatura camerei. Apoi dați tava la cuptor la temperatura 150°C, timp de 13 minute.

12. După 13 minute întredeschideți ușa cuptorului, iar după 1 minută deschideți ușa complet şi lăsați-le să se răcească.

13. Glazura: Amestecați într-un bol ciocolata bucăţi, frișca şi zahărul. Puneți amestecul la baia de aburi, amestecând continuu, până la o compoziție netedă, omogenă.

14. Puneți crema de ciocolată pe o jumătate de macarons şi acoperiţi cu o altă jumătate. Folosiți un săculeț de patiserie.

15. Daţi desertul la frigider pe 24 de ore, apoi savurați-l cu plăcere.

POFTĂ BUNĂ!