Secretele neştiute ale marilor bucătari profesionişti! Aceste trucuri sunt o adevărată descoperire pentru mine…

Supe şi ciorbe

1.Dacă nu aţi îndepărtat la timp spuma de pe supă şi s-a lăsat la fundul cratiţei, turnaţi în supă un pahar de apă fiartă. Spuma se va ridica la suprafaţă şi veţi putea să o îndepărtaţi cu uşurinţă.

2.Fasolea nu se va închide la culoare dacă se va fierbe într-o cratiţă fără capac.

3.Pentru a obţine o supă limpede, trebuie să puneţi în timpul fierberii o coajă de ou spălată. Apoi lichidul se strecoară.

4.Cojile de ceapă colorează foarte frumos supele. În plus supele şi ciorbele devin nu doar plăcute la aspect dar şi foarte nutritive.

5.Frunza de dafin se scoate imediat după ce supa este gata. În caz contrar aceasta va da un gust nu tocmai plăcut mâncării.

6.Supa de pui nu se condimentează, se pune numai ceapă şi morcovi. În caz contrar supa îşi va pierde gustul deosebit.

7.Ciupercile adăugate în supă îi vor oferi acesteia un gust mult mai delicios. Ele vor da savoare oricărui fel de mâncare, important este să le tăiaţi cât mai mărunt posibil.

Bucate din carne

1.Pentru a obţine un şniţel moale şi fin, acesta trebuie lăsat timp de o oră într-un amestec de oţet şi ulei (raport 1:1). Acest lucru este valabil şi pentru carnea la grătar.

2.Pârjoalele se prăjesc la foc mare în primul minut, apoi focul se reduce. După 5-6 minute pârjoalele se întorc şi iarăşi se măreşte focul pentru 30 de secunde.

3.Pentru a obţine pârjoale cât mai suculente, se adaugă în umplutură puţin cartof crud ras, ceapă crudă tăiată mărunt şi ceapă călită.

4.Carnea tare de pui se va găti mai repede, dacă după ce a fiert 20-30 de minute se va înmuia în apă rece pentru 5-6 minute.

5.Puneţi în cuptor o formă termorezistentă cu apă si carnea nu se va arde niciodată.

Bucate din cartofi

1.Pentru a evita înegrirea cartofilor daţi pe răzătoare,  se amestecă cu puţin lapte.

2.Cartofii piure trebuie pisaţi manual. Dacă o veţi face cu mixerul aceştia îşi vor pierde din gust, chiar dacă vor fi mai pufoşi.

3.Pentru a găti cartofii vechi, se recomandă să adăugaţi la fierbere 1 linguriţă de oţet de mere, 2 căţei de usturoi şi 1 frunză de dafin sau se prepară în supă.

4.Şi încă o regulă – cu cât sunt mai vechi cartofii, cu atât mai multă apă va fi necesară la fierbere.

Bucate din peşte

2.Mirosul neplăcut de peşte din timpul prăjirii poate fi îndepărtat cu câteva felii de cartof crud puse în ulei.

3.Dacă la prăjire untul capătă o culoare mai întunecată, atunci ungeţi în prealabil tigaia cu puţin ulei.

4.Pentru a preveni ca stropii de ulei să sară în toate direcţiile, presăraţi o cantitate mică de sare înainte de prăjire.

Salate

1.Uleiul în salate se adaugă abia după ce s-a condimentat cu sare şi piper şi s-a stropit cu oţet.

2.Salata de varză murată va fi mult mai delicioasă dacă veţi înlocui merele cu câteva felii de portocale sau mandarine.

3.Salatele cu maioneză şi salata “vinegret” vor avea un gust deosebit dacă cu câteva minute înainte de a fi servite se va pune în ele puţină coajă rasă de lămâie.

4.Salata “vinegret” va fi mult mai delicioasă dacă veţi adăuga în ea o linguriţă de lapte şi una de zahăr.

Produse de cofetărie şi patiserie

1.Aluatul va creşte mai rapid dacă veţi întroduce în el câteva paste penne.

2.Aluatul cu drojdie va deveni mai moale, dacă veţi adăugă în el un cartof fiert, ras fin.

3.Aluatul fără drojdie va fi mai fraged şi mai sfărâmicios dacă veţi adăuga în el o linguriţă de coniac.

4.Pentru a obţine o cremă uşoară şi pufoasă, în timp ce o bateţi cu telul, desenaţi periodic cifra 8 şi cercuri pe pereţii vasului.

Băuturi

1.Pentru a răci compotul rapid, se pune o cratiţă mică de compot într-o cratiţă cu apă cu gheaţă şi puţină sare grunjoasă.

2.La prepararea jeleurilor, amidonul diluat nu se toarnă în mijlocul vasului, ci mai aproape de pereţii acestuia.

Sperăm ca aceste sfaturi să vă fie de folos!

Dacă ţi-a plăcut acest articol, distribuie prietenilor!

Sursa