Shkmeruli – pui fiert în frișcă și usturoi după o rețetă georgiană

Shkmeruli este o rețetă georgiană a cărei denumire provine de la regiunea Shkmeri, unde s-a păstrat în tradiția locală acest fel de mâncare delicios din pui, frișcă sau lapte și usturoi. Shkremuli se servește la tigaie și cu lipie specifică locală.

 

Ingrediente:

Pui (se recomandă a fi cât mai tânăr) – 800 grame
Unt – 50 de grame
Frișcă de 10% – 100 ml
Apă – 3 linguri
Coriandru – 1 pachețel
Sare – după gust
Usturoi – 5 căței
Hamei sau condimente pentru pui

Mod de preparare:

1. Speli puiul bine sub furtun cu apă rece. Îl tai în două jumătăți, atât cât să nu le separi. Îl înfășori în peliculă și îl bați bine cu ciocanul de bucătărie.

2. Rețeta spune să prăjești puiul la tigaie în unt și nu ulei vegetal. E bine să ai o greutate să pui deasupra puiului, în scopul de presare a cărnii în timpul gătirii.

3. La un foc mediu, sub o greutate de presare, prăjești puiul aproximativ 15 minute. După, îl întorci și îl mai prăjești 10 minute. Apoi, la un foc mic, îl mai întorci odată și-l prăjești pentru încă 20 de minute, tot timpul având o greutate deasupra, poate fi un cratiță plină cu ceva sau o farfurie cu anumite greutăți.

4. Între timp, prepari sosul. Tai coriandrul și usturoiul mărunt, amesteci bine, adaugi sare și piper după gust. Pisezi bine într-un pahar amestecul. Apoi, într-un bol adaugi amestecul de usturoi și coriandru, adaugi apa și frișca. Amesteci bine și sosul e gata.

5. E important să verifici puiul dacă e gata înainte de a fi servit. Cu o furculiță înfingi în carne, iar dacă are o culoare roz, trebuie să-l mai lași să se prăjească. Când puiul formează o crustă apetisantă, torni sosul în tigaie. Ulterior, stingi focul și sub capac lași să se înăbușe vreo 15 minute.

Înainte de a fi servită nu uita să o decorezi cu verdeață tocată. Poftă bună și nu uita să împărtășești rețeta prietenelor tale!