Tartă de ciocolată cu zmeură şi panna cotta

INGREDIENTE:

Făină – 225 g

Cacao praf – 3 linguri

Sare – un vârf de cuțit

Praf de copt – 1/2  lingurițe

Zahăr pudră – 70 g

Zahăr vanilat – 1 lingură

Unt rece – 180 g

Ouă – 1 bucată

Pentru Panna Cotta:

Gelatină – 2+ 1/2 lingurițe

Lapte – 1,5 pahare

Frișcă (30%) – 1/2 pahar

Zahăr- 1/3 pahar

Zahăr vanilat – 1 pachet

Zmeură – 500 g

Zahăr pudră –  pentru decor

MOD DE PREPARARE:

1. Făina se cerne, se amestecă cu zahărul, praful de copt, zahărul vanilat, sarea.

2. Se adaugă untul rece tăiat cuburi, se amestecă cu mâinile până la bucăți mici de aluat.

3. Treptat se toarnă oul bătut şi rapid se amestecă până obținem un aluat nelipicios. Aluatul se învelește într-o peliculă alimentară şi se pune la frigider pentru 1 oră.

4.Pregătim Panna Cotta: Gelatina se înmoaie în câteva linguri de lapte. Într-o cratiță se toarnă laptele, frișca, zahărul şi zahărul vanilat, amestecăm şi  punem la foc. Aducem amestecul până la fierbere.

5. Înlăturăm de pe foc şi amestecăm bine până gelatina se dizolvă complet. Apoi compoziția se toarnă într-un bol metalic care se pune în apă rece cu gheaţă, amestecând din când în când.

6. Întindem aluatul pe suprafața de lucru între două foi de hârtie de copt, presărate preventiv cu făină.

7. Tava pentru copt (d25cm) se unge cu unt. Aluatul se aranjează în formă, marginile se ridică aproximativ 4 mm pe toată circumferința. Tava cu aluat se pune la frigider  30 minute.

8. Scoatem tava cu aluat din frigider, străpungem cu furculița pentru a forma pori, acoperim cu folie de aluminiu şi turnăm greutate (de exemplu mazăre boabe) peste el. Coacem 15 minute la temperatura 180 grade, înlăturăm folia de aluminiu  şi greutatea, mai coacem încă 13 minute. Scoatem din cuptor, răcim.

9. Turnăm Panna Cotta peste aluatul copt şi răcit. Când amestecul s-a răcit bine, dar e  încă moale aranjăm deasupra zmeura şi punem tarta la frigider.

10. Înainte de servire lăsați tarta la temperatura camerei, presarăți cu zahăr pudră.

Spor la copt!

POFTĂ BUNĂ!