Timp de 2 zile am mâncat aproape 40 de bucăţi… este foarte greu să te abții!

Astăzi vă oferim o rețetă extraordinară de profiteroluri cu aluat craquelin şi cremă fiartă – un desert extrem de delicios, care provoacă dependenţă. Sunt formate din crustă crocantă şi umplutură de cremă fiartă. Un desert numai bun de preparat şi de savurat în weekend alături de cei dragi!

INGREDIENTE:

pentru aluat:

  • Făină – 200 g
  • Apă – 180 g
  • Unt – 100 g
  • Sare – o priză
  • Ouă – 5-6 bucăţi (300 g)

pentru craquelin:

  • Zahăr brun – 95 g
  • Făină  – 95 g
  • Unt rece – 75 g

Pentru cremă:

  • Lapte – 200 ml
  • Zahăr – 150 g
  • Ouă – 1 bucată
  • Făină – 1,5 linguri
  • Zahăr vanilat – 1 plic
  • Unt – 180 g

MOD DE PREPARARE:

Craquelin-ul:

1. Frecați făina, zahărul şi untul rece tăiat cubulețe. Amestecați până obțineți fărâmituri, apoi adunați-le într- o cocă de aluat.

2. Întindeți aluatul între 2 foi de copt, într-un strat cu grosimea 2 mm. Daţi aluatul cu hârtia de copt la congelator.

Aluatul:

3. Cântăriți cantitatea de ouă şi mixați-le ușor cu o furculiță.

4. Într-o cratiţă puneți apa, untul şi o priză de sare. Aduceți lichidul până la fierbere, presarăți făina şi amestecați intens cu o spatulă. Amestecați, fără să luați vasul de pe foc, făina trebuie să fie fiartă. Amestecați la foc încă 2-3 minute până când la fundul vasului se va forma o crustă, iar aluatul se va aduna într-o bilă.

5. Mutați aluatul fierbinte într-un robot de bucătărie cu paletă pentru aluat şi mixați adăugând câte 1-2 linguri de ouă. Aluatul obținut trebuie să curgă de pe paletă sub formă de con.

6. Formați profiterolurile, așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presați coditele cu degetele înmuiate în apă.

7. Decupați din aluatul congelat cercuri de mărimea profiterolurilor şi puneți deasupra câte un cerc congelat de craquielin. Daţi resturile de aluat rămas din nou la congelator.

8. Coaceți desertul în cuptorul preîncălzit la temperatura 220°C, la opțiunea”jos-sus”, timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 180°C, şi coaceți-le încă 25-30 de minute.

Crema fiartă:

9. Într-un bol mixați ouăle cu zahăr, adăugați laptele, vanilia şi puneți amestecul la foc.

10. Amestecând continuu adăugați făina şi aduceți până la fierbere.

11. Lăsați crema să se răcească, adăugați untul moale şi bateți cu mixerul până la omogenizare.

12. Umpleți profiterolurile reci cu crema obținută ( faceți o încrestare la fund şi cu ajutorul pungii de patiserie introduceți crema).

POFTĂ BUNĂ!