TKEMALI – minunatul sos georgian ce nu poate lipsi din cămara ta.

Tkemali – sosul georgian care te va surprinde iarna cu gustul său aromat şi picant. Se combină perfect cu bucatele din carne, pește sau pui, garnituri de cartofi sau paste. Ingredientele de bază sunt prunele, usturoiul şi ierburile aromate. Nu pierde ocazia să adaugi în cămara ta un gust nou, plin de arome şi culoare.

INGREDIENTE:

Prune – 2 kg

Usturoi – 200 g

Ardei iute – 2-3 bucăţi (după gust)

Ardei gras – 1 kg

Mărar, pătrunjel – câte un buchet

Pasta de roșii – 2 linguri

Sare – 2-2,5 linguri

Zahăr – 70-100 g

Piper negru, coriandru, cuișoare şi chimen măcinat – după gust

MOD DE PREPARARE:

1. Curățiți, spălați şi uscați usturoiul. Spălați şi înlăturați sâmburii din prune. Spălați ardeiul iute şi cel gras. Înlăturați semințele din ardeiul gras, tăiați în 4 părți. Spălați şi uscați verdeața.

2. Mărunțiți în blender sau mașina de tocat  usturoiul. Puneţi-l într-un bol aparte.

3. Apoi mărunțiți ardeiul gras şi cel iute, prunele şi verdeața. Pireul obținut se pune într-un vas metalic cu fund gros. Adăugați sarea şi zahărul, condimentele după gust, amestecați bine şi puneți la foc mediu.

4. Aduceți compoziția până la fierbere, apoi micșorați focul la minim şi fierbeți 15-20 minute. Adaugați usturoiul şi fierbeți încă 5 minute, până la consistenta smântânei.

5. Turnați sosul în borcane sterile, închideți ermetic cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu gura în jos, înveliți şi răciți sub plapumă. Păstrați sosul la loc răcoros şi întunecos.

POFTĂ BUNĂ!