Top 4 reţete de creme pentru deserturi

1. Crema Pâtissèrie

INGREDIENTE:

Lapte – 250 ml

Vanilie – 1 pai

Zahăr – 60 g

Gălbenuș de ou – 3 bucăţi

Amidon de porumb – 25 g

Unt – 25 g

MOD DE PREPARARE:

1. Puneți amestecul de  lapte şi semințe de vanilie la foc, aduceți lichidul până la punctul de fierbere.

2. Amestecați zahărul, amidonul şi gălbenuşurile de ou. Incorporați în acest amestec câte puţin laptele cald, amestecând continuu cu un tel.

3. Puneți amestecul obținut la foc mic. Aduceți până la fierbere şi țineți la foc încă 2 minute după ce a început să fiarbă.

4. Adăugați untul moale, bateți până la o compoziție omogenă.

5. Turnați crema într-un bol, acoperiți-o cu o peliculă alimentară (pentru a evita formarea pojghiței). Răciți-o la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider.

Cu această cremă puteți umple diferite prăjituri, eclere, tarte sau unge foile de tort.

2. CREMA DE MIGDALE (Crème d’amande)

INGREDIENTE:

Unt – 120 g

Ouă – 2 bucăţi

Zahăr – 120 g

Rom – 1 linguriță

Migdale măcinate pudră – 120 g

MOD DE PREPARARE:

1. Bateți untul. Adăugați câte un ou şi jumătate din cantitatea de zahăr. Bateți.

2. Adăugați cantitatea rămasă de zahăr, romul şi făina de migdale, bateți cu mixerul.

Crema obținută poate fi utilizată imediat, sau se păstrează câteva zile la frigider. Se folosește la umplerea diferitor produse de patiserie, tartelor ş.a.

3. CREMA ANGLESEY

Această cremă este o combinație simplă de lapte, ouă, zahăr şi vanilie fiartă până la îngroșare. Este o bază indispensabilă pentru prepararea înghețatei, mousse-urilor, cremelor. La consistentă se aseamănă cu sosul de smântână. Crema Anglesey poate fi aromatizată cu ciocolată, cafea, caramelă, rom, citrice … Se servește însoțită de fructe, pomușoare, nuci ş.a.  În Franța este servită rece și semi-lichidă. În Anglia – caldă sau chiar fierbinte si mai densă.

INGREDIENTE:

Lapte – 500 ml

Vanilie -1/2 pai

Gălbenuș de ou – 5 bucăţi

Zahăr – 100 g

MOD DE PREPARARE:

1. Puneți laptele, o parte din zahăr şi semințele de vanilie la foc. Aduceți lichidul până la fierbere.

2. Amestecați cantitatea rămasă de zahăr cu gălbenuşurile de ou.

3. Turnați 1/3 din cantitatea de lapte în amestecul de ou, amestecați bine. Apoi turnați cantitatea rămasă de lapte, amestecați.

4. Puneți lichidul la foc mic. Aduceți până la fierbere (t. 84 C), luați de la foc şi strecurați lichidul. Răciți.

4. CREMA PARIS-BREST sau CREMA MUSELINĂ CU PRALINE 

CREMA PARIS-BREST  – o cremă pe bază de cremă Patisserie, cu adaos de unt. Cantitatea de unt poate fi reglată în funcție de gust și scop. Dacă doriți să decorați cu această cremă produsele de patiserie atunci cantitatea de unt va fi mai mare, iar dacă forma nu este atât de importantă, atunci cantitatea de unt poate fi mai mică.  Pentru un gust intens de alune şi o notă mai picantă în această cremă se adaugă praline.

INGREDIENTE:

Unt – 300 g

Crema Pâtissèrie – 125

Praline – 75 g

Crema Patisserie:

Lapte – 250 ml

Zahăr – 60 g

Amidon – 25 g

Gălbenuș de ou – 3 bucăţi

Unt – 25 g

MOD DE PREPARARE:

1. Pregătiți crema patisserie după rețeta NR. 1, răciți.

2. Bateți untul. Câte puţin incorporați crema fiartă, de fiecare dată bateți bine. La final adăugați praline de alune. Bateți crema bine până la o compoziție pufoasă.

POFTĂ BUNĂ!