REŢETA N1: Glazura de ciocolată pe bază de lapte şi cacao
INGREDIENTE:
- 3 linguri de lapte
- 5 linguri de zahăr
- 3 linguri de cacao
- 50 g de unt
MOD DE PREPARARE:
1. Amestecaţi ingredientele uscate: zahărul şi cacao.
2. Turnaţi laptele, adăugaţi untul moale şi puneţi vasul la foc.
3. Fierbeți glazura la foc mic, amestecând continuu.
4. După 2 minute, turnați o picătură de glazură pe o farfurie răcită în congelator. Dacă picătura se întărește, puteți lua glazura de pe foc şi a o folosi după destinație.
5. Dacă picătura se prelinge şi nu se întăreşte, mai fierbeţi puţin, şi după fiecare 1-2 minute verificați consistenţa.
REŢETA N2: Glazura de ciocolată lucioasă şi netedă pe bază de frișcă
INGREDIENTE:
- 120 g de ciocolată neagră
- 2 lingurițe de zahăr pudră
- 50 ml de apă
- 50 ml de frişcă
- 30 g de unt
MOD DE PREPARARE:
1. Puneţi ciocolata bucăţi la baia de aburi. Vasul în care este ciocolata nu trebuie să se atingă de apă, ea se va topi de la aburii eliminați. Amestecați continuu.
2. Când ciocolata va începe să se topească adăugați câte puţin apa. Amestecați.
3. Adăugați zahărul pudră, amestecaţi. Apoi adăugaţi frişca şi din nou amestecaţi.
4. La final adăugați untul. Când se va topi, glazura de ciocolată este gata pentru a fi utilizată.
REŢATA N3: Glazura de ciocolată pe bază de lapte condensat
INGREDIENTE:
- 3 linguri de cacao sau 70 gciocolată neagră
- 4 linguri de unt moale
- 4 linguri de lapte condensat
MOD DE PREPARARE:
1. Topiţi untul la foc mic.
2. Adăugaţi pudra de cacao sau ciocolata bucăţi. Amestecați.
3. Adăugaţi laptele condensat şi țineți compoziția la foc până va da în clocot. Amestecaţi continuu.
4. Luaţi glazura de pe foc şi răciți-o până la 50-60°C, apoi utilizați-o după destinaţie.
REŢETA N4: Glazura de ciocolată pe bază de smântână
INGREDIENTE:
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de smântână
- 2 linguri de zahăr
MOD DE PREPARARE:
1. Uniți toate ingredientele şi frecați-le cu o lingură până la omogenizare, direct în vasul în care veți fierbe glazura.
2. Puneți amestecul la foc şi încălzi-l până va da în clocot. Răciți puţin glazura, apoi utilizați-o după destinație.
Desigur această variantă nu oferă o acoperire lucioasă, dar este perfectă pentru deserturile care se presoară cu nucă, fulgi de cocos, sau drajeuri decorative. Este important ca ele să fie presărate înainte ca glazura să se întărească.