Tort ”cel mai gustos ”Tiramisu”

Este singurul tort pe care îl pregătesc fără motiv. Singurul minus al acestui tort este că trebuie să aveți cântar de bucătărie. 

Ingrediente:

Pentru sirop:

100 ml cafea proaspăt fiartă,

20-50 g zahăr,

20-40 g amaretto.

Pentru pandișpan:

5 gălbenușuri,

115 g făină,

5 albușuri,

9 g cafea ness + 30 ml cafea proaspăt fiartă.

Crema mascarpone:

185 g frișcă,

45 ml cafea tare,

92 g zahăr,

3 gălbenușuri,

375 g mascarpone,

40 g ciocolată amară.

Pentru decor:

30 g cacao.

Mod de preparare:

1.Siropul.

Fierbeți cafeaua, adăugați zahărul și amaretto.

2.Pandișpanul:

Porniți cuptorul la 180 grade. Fierbeți 30 ml de cafea și adăugați în ea 9 g de cafea ness. Amestecați bine și lăsați să se răcească. Gălbenușurile băteți-le un pic cu furculița.

Cerneți făina.

Bateți albușurile spumă și treptat adăugați zahărul. Turnați, foarte atent, peste albușuri, gălbenușurile și bateți până obțineți o spumă albă pufoasă.

Încărporați încet cafeaua, amestecând ușor cu un tel, după care adăugați făina.

Împărțiți aluatul pentru 2 blaturi. Coaceți 10 – 15 minute.

Crema mascarpone.

Bateți un pic gălbenușurile cu zahăr, turnați cele 45 ml de cafea. Amestecați totul foarte bine și puneți pe baie de abur pănă când capătă ăconsistență. Nu fierbeți. Lăsați să se răcescă.

Bateți mascarpone și încorporați, în 2-3 rânduri, crema fiartă.

Bateți frișca la maxim. Încorporați în 2 rânduri cele 2 tipuri de cremă mestecând ușor cu telul.

Asamblare:

Cel mai bine ar fi să montați tortul într-o formă cu pereții detașabili.

Tapetați forma în care ve-ți monta tortul cu peliculă de bucătărie.

Puneți primul blat de pandișpan, însiropați. Ungeți blatul cu crema mascarpone peste care presurați ciocolata amară, după care repetați toți pașii cu cel de-al doilea blat.

Puneți tortul la frigider peste noapte. Înnainte de a fi servit presărați cu cacao.

Poftă bună!