Tort cu cremă fină de smântână – un desert aspectuos, demn de orice masă festivă!

INGREDIENTE:

pentru aluat:

  • Făină – 500 g
  • Unt – 200 g
  • Smântână – 250 g
  • Ouă – 2 bucăţi nu prea mari sau 1 ou mare
  • Praf de copt – 10 g sau 5 g de drojdie uscată

pentru umplutură:

  • Caise uscate – 200 g
  • Prune uscate – 200 g
  • Zahăr – opțional, după gust

pentru cremă:

  • Smântână (20%) – 650 g
  • Zahăr – 250 g
  • Gelatină – 15 g
  • Apă – 150 ml
  • Zahăr (pentru bezea) – 90 g
  • Ciocolată rasă – pentru decor

MOD DE PREPARARE:

1. Separați albușurile de gălbenuşuri. Dizolvați drojdia în putină apă călduță. Dacă veți utiliza praf de copt, amestecați-l cu făina.

2. Mixați gălbenuşurile, smântâna, zahărul, untul topit şi drojdia dizolvată în apă. Amestecați până la o compoziție omogenă.

3. Adăugați făina cernută. Frământați aluatul până va fi omogen. Nu este nevoie să fie frământat prea mult timp.

4. Înveliți aluatul într-o peliculă alimentară şi puneți-l la frigider pentru 1 oră.

5. înmuiați fructele uscate în apă fierbinte, lăsați-le să se umfle, apoi scurgeți apa şi mărunțiți-le în blender sau mașina de tocat.

6. Împărțiți-l în 8 părți egale. Din fiecare bucată de aluat faceți bile pe care le puneți înapoi la frigider.

7. Scoateți câte 1 bucată de aluat , întindeți-o, ungeți-o cu umplutura de caise sau de prune şi formați rulouri.

6. Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit la temperatura 180-200º C, până se rumenesc frumos (∼20-25 minute). Cât rulourile sunt încă calde, tăiați-le marginile neuniforme, iar ruloul bucăţi cu lungimea 3-4 cm.

7. Marginile neuniforme uscați-le adăugător în cuptor şi mărunțiți-le fărâmituri. Se vor utiliza la decorarea tortului.

8. Înmuiați gelatina în apă rece, lăsați-o să se umfle. Apoi încălziți-o la foc până la dizolvare completă (atenție, nu o fierbeți!)

9. Mixați smântâna şi zahărul până se va dizolva complet. Apoi turnați amestecul de gelatină strecurat. Amestecați.

10. Așezați bucățile tăiate de rulouri într-o formă (d16 cm), tapetată cu peliculă alimentară.

11. Ungeți fiecare strat generos cu crema de smântână. Păstrați putină cremă pentru decor.

12. Lăsați tortul 2-3 ore la temperatura camerei pentru a se îmbiba, apoi puneți-l la frigider.

13. Mixați albușurile cu zahăr până la o compoziție densă.

14. Tapetați tava cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei pungi de patiserie formați din compoziția obținută pălăriile şi piciorușele ciupercuţelor. Presărați-le cu cacao şi dați-le la cuptor 1-1,5 ore, la temperatura 110-130 ºC. Lăsați bezelele să se răcească complet.

15. Scoateți tortul din frigider, apoi din formă, înlăturați pelicula.

16. Ungeți tortul lateral cu crema de smântână rămasă (dacă crema s-a îngroșat şi se aplică greu, încălziți-o puţin), presarăți cu ciocolată rasă şi fărâmiturile de blat.

17. Cu ajutorul ciocolatei topite lipiți piciorușele şi pălăriile ciupercuţelor pe tort, sau decorați torta după preferințe.

POFTĂ BUNĂ!