![klubnichnyj_tort_fraisier_etot_recept_stoit_deneg__nashakuhnia_ru[1]](http://culinar.me/wp-content/uploads/2016/07/klubnichnyj_tort_fraisier_etot_recept_stoit_deneg__nashakuhnia_ru1.jpg)
Delicat, frumos, uimitor de delicios!
Ingrediente:
Pentru blat (tavă cu diametrul de 20 cm):
Ouă la temperatura camerei – 3.
Zahăr – 80 gr.
Făină – 60 gr.
Amidon – 20 gr.
Praf de copt – 1/2 linguriţă.
Vanilie – 1 gr.
Pentru sirop:
Zahăr – 50 gr.
Apă – 100 ml.
Cognac (după dorinţă) – 1 lingură.
Pentru cremă:
Frişcă (răcite) 33% – 500 ml.
Brănză moale – 150 gr.
Zahăr pudră – 3-4-5 lingri.
Vanilie – 1 gr.
Gelatină – 1 lingură.
Apă – 50 ml.
Căpşuni – 600-700 gr.
Ciocolată – 50 gr.
Mod de preparare:
Bateți ouăle spuma albă și pufoasă (10-15 min.). Amestecați făina cu amidonul și praful de copt. Peste ouăle bătute adăugați făina. Adăugați în cantități mici, mestecănd ușor cu o spatulă. Nu mestecați intensiv și nu folosiți pentru aceasta mixerul.
Turnați imediat aluatul în formă, aplatizați și rotiți forma, ca în aluat să se formeze o mica adâncitură, astfel pandișpanul nu va forma cocoloș deasupra.
Puneți în cuptorul preîncălzit la 150 – 160 grade pentru 30-40 minute. Câns s-a răcit pandișpanul, îl acoperiți cu un servețel de hârtie și îl lăsăm să se odihnească 8-12 ore.
Siropul. Fierbeți apa împreună cu zahărul, răcoriți, adăugați cognacul.
Crema: Înmuieți gelatina după instrucțiune. Încălziți-o până la 60 grade, amestecând continuu până la dizolvare. Răcorăți gelatina până la călduț.
Bateți frișca la viteza mică a mixerului, până începe să se întărească (2-3 minute). Când la suprafață o să rămână urme de la spatulele mixerului (în acest moment frișca încă n-o să-și mențină forma), măriți viteza și adăugați zahărul pudra (în ploaie). Continuați să bateți până când spatulele v-or lăsa un relief bine conturat.
La frișca bătută adăugați brănza, amestecați, adăugați gelatina și amestecați cu mixerul la viteză mică, sau cu o spatulă.
Montarea tortului:
Tăiați partea de sus a pandișpanului. Tăiați pandișpanul în 2 foi. Fundul foremei de copt îl acoperiți cu hârtie de copt, la fel procedați și cu pereții.
Spălați căpșunile, le uscați și îndepărtați codițele.
Alegeți fructe de aceeași mărime, tăiați-le jumătăți.
Puneți deoparte 3-4 linguri de cremă pentru a acoperi cea de-a doua foaie.
Puneți prima foaie, dupa ce ați înbibato bine cu sirop, aranjați la pereți căpșunile – cu tăietura la perete. Puneți crema astfel ca, ea să ocupe spațiul dintre fructe și să acopere foaia într-un strat subțire. În centrul formei puneți căpșuni (de dorit întregi), deasupra – aplatizăm crema.
Punți a doua foaie, după ce ați înbibat-o cu sirop, deasupra – crema care a rămas.
Aplatizăm suprafața.
Punem tortul în frigider pentru 4-6 ore.
Peste tortul răcit radeți ciocolată neagră, scoateți tava și hârtia.
Decorați cu căpșini proaspete.