Tort de ciocolată, un desert demn de masa de sărbătoare pentru a satisface toate gusturile! O reţetă deosebită!

Ingrediente:

Pentru aluat:

6 ouă
160 g de zahăr
2 linguri de amidon de porumb
5 linguri de făină

2 linguri de cacao
3 linguri de apă
1 praf de sare

Pentru cremă:

2,5 pahare frişcă lichidă 25%
200 g de ciocolată dulce

Pentru glazură:

100 ml de frişcă groasă
5 linguri de zahăr
100 g de cacao
1 linguriţă de gelatină
70 ml de apă

Pentru sirop:

125 g de zahăr
125 ml de apă

Pentru decor:

ciocolată neagră

Mod de preparare:

1.Pentru cremă: Frişca se toarnă într-un vas, se pune la foc mediu şi se aduce la fierbere amestecând continuu, apoi se ia de pe foc.

2.Ciocolata se rupe bucăţi mici şi se pune în frişca fierbinte, se amestecă până se topeşte şi se lasă să se răcească.

3.Se acoperă cu peliculă alimentară şi se pune în frigider pentru 12 ore, apoi se scoate şi se bate cu mixerul aproximativ 15-20 de minute, crescând treptat viteza.

4.Pentru aluat: Albuşurile se separă de gălbenuşuri, apoi gălbenuşurile se mixează cu zahărul până compoziţia creşte în volum de 2 ori.

5.Cacao se dizolvă în apă fierbinte, apoi se toarnă peste gălbenuşurile bătute şi se mixează până se omogenizează.

6.Albuşurile cu praful de sare se bat spumă tare.

7.Făina cernută cu amidonul, se adaugă treptat peste amestecul de gălbenuşuri cu cacao şi se amestecă uşor cu o paletă de lemn. Apoi se adaugă albuşurile spumă şi se amestecă uşor.

8.Jumătate din alut se toarnă în tava tapetată cu folie de aluminiu (marginile sale trebuie să depăşească cu 1,5- cm tava) şi se nivelează cu o paletă. Grosimea stratului nu trebuie să depăşească 1 cm. Se pune în cuptorul preâncălzit la 190-200 de grade timp de 10 minute.

9.Pandişpanul se ia din tavă împreună cu folia de aluminiu. Se lasă să se răcească, apoi se îndepărtează de pe folie cu ajutorul unui cuţit. Cu a doua jumătate de aluat se procedează exact la fel.

10.Pentru sirop: Se amestecă apa cu zahărul într-un vas, apoi se pune la foc şi se aduce la fierbere. Se fierbe 2-3 minute amestecând continuu. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

11.Asamblarea tortului: Primul strat de pandişpan se îmbibă cu sirop cu ajutorul unei perii de bucătărie. Se pune crema şi se distribuie uniform cu ajutorul unei palete.

12.Pe cremă se pune cel de-al doilea strat de pandişpan şi se îmbibă cu sirop.

13.Pentru glazură: Gelatina se lasă în apă pentru 5 minute să se umfle. Într-un vas se amestecă frişca groasă, zahărul şi cacao, apoi se pun la foc şi se aduce la fierbere amestecând din când în când. Se fierbe aproximativ 3-4 minute.

14.Vasul se ia de pe foc, se pune gelatina şi se amestecă rapid până se omogenizează. După 4-5 minute glazura se toarnă pe tort şi se întinde uniform pe toată suprafaţa tortului.

16.Tortul se pune în frigider pentru 10-24 de ore, apoi se decorează cu ciocolată rasă.

Poftă bună!

Dacă ţi-a plăcut această reţetă, distribuie prietenilor!