TORT “DUET DE CIOCOLATĂ”. Uimește-ţi musafirii cu un desert special!

TORT “DUET DE CIOCOLATĂ” – un desert fin, aerat, delicios şi foarte frumos, perfect pentru ocazii mai speciale. Pregătiți şi savurați cu plăcere alături de cei dragi!

INGREDIENTE:

pentru aluat:

Făină – 60 g

Cacao pudră- 20 g

Zahăr – 60 g

Unt – 50 g

Ouă – 3 bucăţi

Vanilie – după gust

pentru mouse din ciocolată:

Ciocolată – 150 g

Frișcă 33% – 300 ml

Gelatină – 2 g

Ouă – 1 bucată

Gălbenuș de ou – 1 bucată

Zahăr – 30 g

pentru mouse din ciocolată albă:

Ciocolată albă – 150 g

Frișcă 33% – 300 ml

Gelatină – 2 g

Ouă – 1 bucată

Gălbenuș de ou – 1 bucată

Zahăr – 30 g

MOD DE PREPARARE:

Aluatul:

1. Bateți cu mixerul ouăle, zahărul şi vanilia la viteză mare până obțineți o compoziție pufoasă (volumul se va mări de 3 ori).

2. Amestecați făina cernută cu praful de cacao. Incorporați ingredientele uscate în amestecul de ouă în două partide, amestecând într-o direcție până obțineți un aluat omogen.

3. Amestecați 2-3 linguri de aluat cu untul topit, apoi uniţi cu aluatul din pandișpan, amestecând ușor.

4. Turnați aluatul în forma tapetată cu hârtie şi unsă cu unt. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la temperatura 180°C 15–20 de minute. Faceți testul scobitorii.

5. Scoateți blatul din cuptor, lăsați-l să se răcească aproximativ 10 minute apoi scoateți-l din formă şi lăsați-l să se răcească complet pe o plasă.

Mouse din ciocolată:

1. Mărunțiți ciocolata apoi topiți-o la baia de aburi, amestecând continuu.

2. Bateți frișca şi puneți-o la frigider. Înmuiați gelatina în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

3. Amestecați oul, gălbenușul de ou şi zahărul. Puneți amestecul la baia de aburi, amestecați continuu, încălziți compoziția până la temperatura 57°C. Luați compoziția de pe baia de aburi şi bateți-o cu mixerul la viteză mare.

4. Topiți gelatina înmuiată conform instrucțiunilor de pe ambalaj şi turnați-o în compoziția încă caldă de ou-zahăr. Continuați să bateți până amestecul se va răci aproximativ la 24 °C.

5. Micșorați viteza la minim şi turnați în jet subțire ciocolata topită, amestecați. Scoateți frișca bătută din frigider şi în 3 partide, amestecând ușor într-o direcție, încorporați-o în compoziția de ciocolată.

6. În forma detașabilă așezați pandișpanul, peste el turnați mouse-ul de ciocolată, distribuiți uniform şi puneți forma în congelator.

Mouse din ciocolată albă:

1. Mărunțiți ciocolata albă  bucăţi apoi topiți-o la baia de aburi, amestecând continuu.

2. Bateți frișca şi puneți-o la frigider. Înmuiați gelatina în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

3. Amestecați oul, gălbenușul de ou şi zahărul. Puneți amestecul la baia de aburi, amestecați continuu, încălziți compoziția până la temperatura 57°C. Luați compoziția de pe baia de aburi şi bateți-o cu mixerul la viteză mare.

4. Topiți gelatina înmuiată conform instrucțiunilor de pe ambalaj şi turnați-o în compoziția încă caldă de ou-zahăr. Continuați să bateți până amestecul se va răci aproximativ la 24 °C.

5. Micșorați viteza la minim şi turnați în jet subțire ciocolata albă topită, amestecați. Scoateți frișca bătută din frigider şi în 3 partide, amestecând ușor într-o direcție, încorporați-o în compoziția de ciocolată.

6. Scoateți forma din congelator, turnați în ea mouse-ul din ciocolată albă, distribuiți uniform. Puneți tortul la frigider cel puţin 10 ore.

7. După 10 ore scoateți tortul din frigider şi cu ajutorul unui cuțit treceți pe marginile formei. Scoateți tortul din ea şi decorați după fantezia Dumneavoastră (noi am presărat cu cacao pudră).

***

POFTĂ BUNĂ!