TORT “NAPOLEON” – cel mai rafinat şi nobil desert.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

Făină – 600-650 g

Unt – 350 g

Apă – 150 ml

Ouă – 2 bucăţi

Oțet 6% – 1 lingură

Sare – un vârf de cuțit

Pentru cremă:

Lapte – 3 pahare 250 ml

Zahăr – 1,5 pahare

Ouă – 6 bucăţi

Făină – 3 linguri

Vanilie – după gust;

Notă: 1 pahar = 250 ml

MOD DE PREPARARE:

Aluatul:

1. Adăugați oțetul în apa rece, amestecați bine. Bateți ouăle. Uniți apa şi ouăle bătute. Amestecați.

2. Cerneți făina. Radeți prin răzătoare untul rece. Amestecați untul şi făina, treceți cu un cuțit peste ele.

3. Turnați amestecul de ou în cel de făină. Frământați aluatul. Împărțiți aluatul în 10-12 părți egale, pe care le puneți la frigider 1 oră.

4. Încălziți cuptorul la 180 C. Scoateți câte 2-3 bucăţi de aluat din frigider şi întindeți-le în foi subțiri. Tăiați-le sfere cu diametrul 24-26 cm. Marginile de aluat tăiat deasemenea le coaceți (se vor folosi la decor).

5. Străpungeți fiecare foaie de aluat cu o furculiță, apoi le coaceți în cuptorul preîncălzit până la culoare aurie aproximativ 12-17 minute. Lăsați foile să se răcească.

Crema:

6. Amestecați zahărul, ouăle şi făina. Adăugați laptele rece, amestecați bine.

7. Puneți compoziția la foc mic. Aduceți până la fierbere (dar nu fierbeți), amestecați continuu cu o lingură de lemn.

8. La final adăugați vanilia, amestecați şi lăsați crema să se răcească.

9. Ungeți foile cu generozitate cu crema pregătită. Formați tortul, ungeți partea exterioară şi lateral cu cremă, presarăți cu fărâmituri de blat.

10. Puneți tortul la frigider cel puţin pe 12 ore. Foile acestui desert sunt destul de tari de acea e nevoie de timp pentru a se îmbiba bine.

***

POFTĂ BUNĂ!