Tortul “Esterhazy”, un tort regal cu un gust divin şi o cremă extraordinar de fină! Aceasta este cea mai comună reţetă şi preferata mea, trebuie să vedeţi de ce…

Ingrediente:

Pentru blat:

3 linguri de făină
1 pahar zahăr
8 albuşuri de ou
200 g de nuci (se pot înlocui cu migdale)
vanilie

Pentru cremă:

300 g de unt
3 linguriţe de zahăr vanilat
1/2 de pahar de lapte de cocos
3/4 de pahar de zahăr
4 gălbenuşuri de ou

1/4 de pahar de lapte condensat
1/2 de pahar de lapte
câteva linguri de lichior
2 linguri de gem de caise

Pentru glazură:

200 g de ciocolată albă
50 g de ciocolată neagră
2 linguri de frişcă 33%
2 linguri de gem de caise

Pentru glazură:

50 g de ciocolată neagră
1 lingură de frişcă 33%

Pentru decor:

fulgi de migdale

Mod de preparare:

1.Pentru blat se bat albuşurile spumă tare adăugând treptat zahărul.

2.Nucile măcinate fin se amestecă cu făină şi se adaugă treptat în spuma de albuşuri amestecând cu grijă cu o spatulă.

3.Se desenează cercuri pe 6 foi de hârtie de copt. Spuma de albuşuri se împarte in 6 părţi egale şi se pune într-un strat uniform pe fiecare cerc.

4.Se pun foile în tavă şi se coc la 140-150 de grade timp de 20 de minute, până capătă o culoare maro deschis.

5.După ce s-au răcit un pic, se dezlipesc cu grijă de pe hârtia de copt.

6.Pentru cremă se amestecă cu un mixer laptele obişnuit cu laptele de cocos până când masa devine omogenă.

7.Se ia o treime din lapte şi se amestecă treptat cu zahăr, gălbenuşuri şi zahărul vanilat, până se omogenizează.

8.Laptele rămas se aduce până la fierbere, se adaugă amestecul de lapte cu gălbenuşuri şi se amestecă încontinuu. Se aduce iarăşi până la fierbere, se ia de pe foc şi se lasă să se răcească.

9.În crema răcită se adaugă untul moale bătut cu lapte condensat şi se bate totul bine. Se adaugă lichior. Crema se dă la rece.

10.5 blaturi se ung cu cremă, iar al şaselea de sus se unge într-un strat subţire cu gem de caise.

11.Pe o baie de aburi se amestecă frişca cu ciocolata albă, apoi se acoperă părţile laterale şi superioară. Tortul se dă la rece pentru ca ciocolată să se întărească puţin.

12.Ciocolata neagră se amestecă cu frişca pe o baie de aburi, apoi se pune într-o pungă de patiserie şi se trasează linii paralele pe întreaga suprafaţă a tortului. Apoi cu ajutorul unei scobitori se trag linii paralele, perpendiculare pe cele trase cu ciocolată, formând astfel pânza de păianjen caracteristică tortului.

13.Părţile laterale se presară cu fulgi de migdale.

14.Tortul se lasă în frigider pentru 12 ore.

Poftă bună!

Dacă ţi-a plăcut această reţetă, distribuie prietenilor!

Sursa