Uite cum se face adevăratul tort “KIEV” – după rețeta originală!

Tortul “KIEV” – un desert fantastic de delicios, apărut pentru prima dată în Ucraina (Kiev) în anul 1950. De atunci, acest deliciu nu-şi pierde din popularitate şi ne încântă papilele gustative şi astăzi. Se prepară din blat crocant de bezea cu alune şi cremă gingașă de unt. Este un pic laborios, dar deloc complicat, credeți-mă că merită tot efortul. Vă invităm să-l încercați cu drag!

INGREDIENTE:

pentru blat:

  • Albuș de ou – 200 g
  • Zahăr – 50 g
  • Zahăr vanilat – 1 plic
  • Făină – 45 g
  • Alune prăjite – 150 g
  • Zahăr – 185 g

pentru crema:

  • Zahăr – 200 g
  • Ouă – 1 bucată
  • Lapte – 150 ml
  • Unt – 250 g
  • Cacao – 10 g
  • Zahăr vanilat – 1 plic

MOD DE PREPARARE:

1. Cântăriți 200 g de albușuri de ou şi lăsați-le 12-24 ore la loc cald. Când apar mici bule de aer la suprafață, puteți începe prepararea tortului.

2. A doua zi mărunțiți alunele cu un cuțit. Amestecați-le cu 45 g de făină şi 185 g de zahăr.

3. Mixați albușurile spumă densă. Adăugați zahărul vanilat şi 50 g de zahăr şi din nou mixați bine.

4. Uniți albușurile bătute cu compoziția de alune.

5. Turnați aluatul obținut în 2 forme tapetate cu hârtie de copt. Diametrul formei 18 cm.

6. Coaceți ambele blaturi concomitent la temperatura 150°C, timp de 2 ore. Dacă nu aveți posibilitatea să coaceți blaturile în același timp, atunci preparați aluatul pentru fiecare blat aparte, nu lăsați compoziția pregătită să aștepte 2 ore, pentru că își va pierde proprietățile.

7. Lăsați blaturile coapte 12-24 de ore la temperatura camerei şi doar după aceasta înlăturați hârtia de copt. Blaturile gata trebuie să fie de culoare bej.

8. Tăiați un strat subţire din partea superioară a foilor şi mărunțiți-le fărâmituri, care vor fi utilizate la decorul tortului.

Crema Charlotte:

9. Combinaţi laptele şi oul şi amestecați foarte bine până la omogenizare.

10. Adăugați zahărul şi puneți amestecul la foc. Aduceți-l până al punctul de fierbere.

11. Fierbeți siropul 4-5 minute, amestecând continuu, până când vor apărea bule şi lichidul va deveni vâscos. Siropul gata are gust şi textură asemănător cu laptele condensat.

12. Turnați siropul într-un bol, acoperiți-l cu o peliculă şi lăsați-l să se răcească.

13. Mixați untul moale şi zahărul vanilat până la o compoziție albă, pufoasă.

14. Fără a înceta să mixați, adăugați câte 1 lingură de sirop.

15. Separați 200 g de cremă şi amestecați-o cu 2 linguri de cacao. Mixați bine cu mixerul.

Asamblarea tortului:

16. Puneți primul blat pe o foaie de hârtie cerată. Ungeți-l  generos cu crema albă(≈2/3 din cantitate). Acoperiți cu al doilea blat.

17. Ungeți partea superioară şi marginile tortului cu crema de cacao.

14907247_1229125637175831_1582135099883855442_n

18. Presărați partea laterală cu fărâmituri de blat şi alune mărunțite.

14938187_1229125660509162_7193516708789683274_n

19. Decorați tortul după preferințe cu crema albă rămasă (folosiți un săculeț de patiserie).

14639639_1229125523842509_586974774596692385_n

20. Puneți tortul la rece câteva ore.

21. Tortul Kiev este gata! Savurați cu plăcere!

POFTĂ BUNĂ!