Un TRUC fantastic! Chiar şi cea mai RIGIDĂ carne se va TOPI în gură!

Dacă ţi s-a întâmpalt să cumperi o bucată de carne rigidă, nu dispera, deoarece ea poate fi foarte ușor frăgezită. Astăzi îţi prezentăm un truc foarte simplu pentru a obține o carne moale şi suculentă. Pentru aceasta vei avea nevoie de o bucată de carne şi sare. 

Cum să faceți carnea moale?

Pentru a demonstra eficacitatea acestui truc, bucătarul profesionist Jack Skalfani, a cumpărat o bucată de carne tare. Bucătarul susține că acesta va fi la fel de moale ca fileul mignon. Fileul mignon – este cea mai fragedă carne pe care v-o puteți imagina.

1. Puneți bucata de carne pe o tavă.

1-8

2. Acoperiți-o în totalitate cu sare de mare sau alt tip de sare grunjoasă. Lăsați carnea deoparte câteva ore. Bucătarul recomandă ca pentru fiecare 2,5 cm de carne să-i oferiți 1 oră. Adică, dacă bucata Dvs. de carne are grosimea de 7,5 cm, atunci  carnea va sta acoperită cu sare 3 ore.

2-7

3. Sarea va absorbi surplusul de umiditate în timpul marinării, iar carnea va deveni moale şi elastică.

3-9

4. După aceasta înlăturați stratul de sare. Țineți bucata de carne sub jet de apă rece până va dispărea toată sarea.

4-8

5. Pentru comparație puteți observa diferența dintre carnea marinată şi cea proaspătă din aceeași parte a carcasei, cumpărată de la același măcelar. Bucata de carne de culoare închisă vizibil se deosebește de cea rigidă de culoare deschisă.

5-7-870x420

6. Acum puteți prepara carnea. Indiferent de condimentele sau sosurile folosite la preparare, aceasta va ieși moale, suculentă şi gustoasă.

6-5

POFTĂ BUNĂ!