Varză murată în stil georgian. O adevărată bombă de vitamine în meniul de iarnă!

Astăzi vă invităm să încercați varza murată după o reţetă georgiană – o gustare picantă preparată prin metoda fermentării lente, cu saramură rece. Această varză nu-şi pierde proprietățile benefice, ci capătă altele noi. Datorită procesului de fermentație în produsul final se dublează conținutul de enzime şi diferite vitamine: A, B1, B2,B3, B6, K, P, U. Vitamina U de exemplu previne apariția ulcerului gastric şi duodenal, şi vindecă leziunile existente, iar vitamina C în varza murată este în cantități mai mari decât în lămâie. Varza murată mai conține şi multe minerale cum ar fi: fier, potasiu, iod, calciu, magneziu, mangan ş.a. În plus este foarte gustoasă, crocantă, picantă şi cu puține calorii!

INGREDIENTE:

  • Varză albă – 3 kg
  • Sfeclă roșie – 1,5 kg
  • Ardei iute – 3 bucăţi
  • Usturoi – 2 căpățâni
  • Ţelină proaspătă – 2 buchete
  • Sare – 3 linguri cu vârf
  • Apă – 2 litri
  • Piper negru boabe – după gust
  • Piper aromat boabe – 10 bucăţi
  • Frunze de dafin;
  • Cuișoare – 3 buc.

MOD DE PREPARARE:

1. Fierbeți apa şi dizolvați în ea sarea. Adăugați piperul, frunzele de dafin şi cuișoarele. Cantitatea de sare variază după gust. Lăsați saramura să se răcească.

2. Tăiați varza felii cu tot cu cocean, iar sfecla rondele subțiri. Alegeți verze mai mici, astfel vor fi mai atrăgătoare când vor fermenta.

3. Tăiați ardeiul iute inele, iar usturoiul curățat- felii.

4. Într-un vas adânc așezați legumele pregătite în straturi: la fund sfecla, apoi varza, din nou sfeclă, apoi presarăți cu usturoi şi inele de ardei. Acoperă straturile cu verdeață de țelină pe care o poți rupe cu mâinile (câteva crenguțe). În acest mod puneți toate legumele. Ultimul strat să fie din sfeclă.

5. Turnați saramura răcită peste ingrediente, atât cât să acopere toate legumele. Acoperiți vasul cu un capac sau cu o farfurie, iar deasupra puneți o greutate.

6. Lăsați varza să se mureze trei zile, chiar în bucătărie. După un timp gustați saramura – dacă va fi necesar mai adăugați sare, deoarece varza o absoarbe foarte bine.

7. După 3 zile transferați vasul cu varză în frigider, iar la a cincea zi varza va fi gata.

Puteți servi varza ca atare sau asezonată cu ulei. O adevărată bombă de vitamine cu un colorit georgian.

POFTĂ BUNĂ!