Zacuscă din vinete pentru iarna – o rețetă delicioasă care a trecut testul timpului.

Zacuscă din vinete pentru iarnă – cel mai gustos aperitiv ce poate exista. Adaugă această gustare în cămara ta şi iarna vei savura din plin aroma şi gustul legumelor combinate perfect.

INGREDIENTE:

Vinete – 3 kg

Roșii – 1,5 kg

Ceapă – 1 kg

Morcov – 1 kg

Ardei gras – 1 kg

Ardei iute – 2 bucăţi

Sare – 3 linguri

Zahăr – 1 lingură

Ulei –  350-400 ml

MOD DE PREPARARE:

1. Spălați şi tăiați vinetele cubulețe. La dorință puteți înlătura coaja vinetelor. Presarăți vinetele cu sare,turnați peste ele apă, astfel încât să fie acoperite în totalitate. Lăsați să stea în această soluție 40 minute.

2. Curățați şi tăiați ceapa cubulețe. Curățați de semințe ardeiul gras şi cel iute. Tăiați ardeiul gras cubulețe, cel iute tocați-l mărunt.

3. Spălați, curățați şi radeți morcovul prin răzătoare medie. Spălați şi tăiați roșiile cubulețe.

4. Scurgeți apa cu sare şi clătiți vinetele cu apă curată. Stoarceți excesul de apă.

5. În tigaia cu ulei încins prăjiți vinetele. După care le scoateți şi puneți într-un bol aparte, mai adăugați ulei în tigaie și căliți ceapa. Pe rând prăjiți toate legumele: morcovul, ardeiul gras. Roșiile se acoperă cu capac şi se înăbușă puţin, apoi se pun în bolul  cu celelalte legume.

6. Amestecați toate legumele prăjite, adăugați ardeiul iute, sarea şi zahărul. La dorință puteți adăuga 1 lingură de esență de oțet.

7. Puneți vasul cu legume la foc şi fierbeți zacusca 40 minute la foc mic. Periodic amestecați.

8. Puteți mărunți legumele în blender pentru a obține pireu, sau le puteți lăsa bucățele- la dorință.

9. Distribuiți zacusca în borcane curate şi uscate, acoperiți cu capace şi sterilizați 15 minute.

10. Închideți ermetic cu capace şi răciți borcanele complet sub plapumă.

POFTĂ BUNĂ!