Iata reteta dupa care se conduce mama mea, pentru a face cei mai deliciosi gogosari. Pe timp de iarna bucura inima aceasta aroma.
Ingredientele de care ai nevoie sunt:
– 4 kg de gogoșari
– 400 ml oțet de vin de 9 procente
– 80 grame sare pentru murături
– 1 legătură de frunze de țelină
– 400 grame zahăr sau mai puțin
– 1 lingură de boabe de piper
– 1 lingură de boabe de mușar
– 3 bucăți de hrean
– câtiva căței de usturoi
– câteva frunze de dafin
Mod de preparare
Gogosarii trebuiesc spalati bine si pusi la uscat pe un prosop. Se scot cotorul și semințele și se taie în patru. Dupa care ii puneti intr-un vas suficient de mare
Separat, fierbeți oțetul cu zahăr și sare, până când obțineți o soluție omogenă. Se toarnă amestecul obținut pentru gogoșari și se acoperă. Așteptați până a doua zi – între timp, puteți amesteca din când în când pentru ca soluția să ajungă peste tot.
Peste noapte, gogoșarii vor lăsa cu siguranță multă zeamă. Separați gogoșarii de zeamă și așezați-i în borcane curate și uscate. Se așează bucățile de gogoșari cât mai apropiate între ele, fără a lăsa prea mult spațiu.
Adăugați printre bucățile de gogoșari bucățile de hrean, cățeii de usturoi, foile de dafin și frunzele de țelină. La final, presărați boabele de piper și muștar.
La final, strecurați zeama rămasă de la gogoșari pentru a îndepărta impuritățile și turnați-o în borcane, astfel încât să acopere bucățelele de gogoșari. Se pun și se strâng bine capacele și se păstrează la loc răcăros.
Atenție:
– nu diluați oțetul.
– a nu se folosi sarea iodata.